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酿造白酒的各类曲型

发布者:济南百乐泉酒业有限公司 发布时间:2025-07-30

  酒为会什么会有酒香,这是因为酒在发酵过程中会产生各种不同的物质,这些物质都是对我们身体有益,这也就是为什么人中医学来讲酒是可以养生的原因。大曲是白酒糖化的发酵剂也是白酒产生香气的主要原料,将香型白酒多是加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂产生的,而款曲酱香白酒是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。
  除了我们常见的大曲、麸曲等,还有一种培养时间比较短、发酵速度较快、糖化力较高的成曲,它就是我们所说的快曲,这种多用于清香型白酒的生产,大曲酒是我们较为常用的一种,它是以大曲为糖化、发醇、生香剂,而大曲的原料主要就是小麦,大曲还分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。大曲酿造出来的酒都是品质较好的,很多的名品酒都是用大曲酿成的。
  大曲和小曲的区别其实就在于它的原料不同,大曲是以小麦、蜿豆为主,是由菌种培养而成的,而小区大米或米糠为主,是以隔年的小曲为菌种经过自然发酵而成的,多是在本行米香型白酒才用的。
  济南百乐泉酒业有限公司是以经营自酿纯粮散装酒,瓶装酒,配制酒及保健酒为主的公司,集研发、生产、销售、为一条龙的白酒服务产销一体化的全国性连锁公司。在黑龙江,济南等地建立了原酒生产基地和白酒分装厂。
  主营产品:百乐泉酒业有限公司产品以东北大红高粮为主要原料,分别有大高粱、小五粮、窖香春、极品系列、芝麻香、红高粱、高粱王、配制酒等。

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