说到酒的味儿，最值得一提的就是白酒的苦味了，喝过白酒的人都知道，白酒是有苦味的。现在很多年轻人都不喜欢喝白酒，反而喜欢喝味甜的酒，其实当你有这种喜好时就需要注意了。
现在市场上很多人不接受苦味。认为苦味的酒不好，其实苦味带一点是正常的，证明它是纯粮酒的标准。
纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
酒苦说明这酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂，在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，做十锅酒有两锅都会有苦味。
这种工艺上的失误是无可避免的，每个做酒的都会酒苦发愁，话说回来纯粮酒就这味没办法，有办法的都放添加剂了。
纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，苦味去火，减肥，美容，通便，味、归经：苦，寒。归脾、胃、心、肝经。功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
