1. 柔和化口感
新酿的白酒中常含有高沸点的酸类及低沸点的杂质，如醛类和硫化物，这些物质容易使酒喝起来刺激、辣喉。长时间的窖藏可以帮助这些杂质逐渐挥发或转化，大大降低了酒液的辛辣和刺激性，使其口感变得更为柔和、顺滑。
2. 增加层次感
在窖藏的过程中，白酒中的酯类、酮类等香气物质会逐渐增加，为酒液增添了更多的香气和口感层次，使其更加丰富和复杂。这种层次感的提升，使得白酒在品鉴时能够展现出更多的风味细节，提升了整体的品鉴体验。
3. 香气聚合
窖藏有助于白酒中的香气物质逐渐聚合，使香气变得更加浓郁、持久。随着窖藏时间的延长，这种香气的浓度和深度都会有所增加，使得白酒在陈放后能够散发出更加迷人的芳香。
4. 品质提升
长时间的窖藏过程中，酒精分子与水分子会发生缔合反应，酸和醇也会发生酯化反应等，这些缓慢而复杂的化学反应有助于去除酒液中的杂质，使其变得更加纯净。同时，也使得酒液的品质得到了显著的提升，变得更加醇厚、细腻。
