欢迎访问[济南百乐泉酒业有限公司]官方网站!
首页 > 新闻中心 > 正文

散酒厂家带你了解那些成分会影响到散白酒的品质

发布者:济南百乐泉酒业有限公司 发布时间:2022-06-02

  我们都知道散酒它是由纯粮酿造而成的。在酿造的过程中会因为不同的加工工艺及酒里含有的不同成分而影响到酒的品质。今天咱们主要就来了解一下都有那些成分会影响到我们白酒的品质呢?
  先大概分析一下可以影响散酒品质的有酯、酸、多元醇及高级醇这些。在散酒中的香味物质数量还是比较多的,所以相当于对酒类影响较大的酯类也不少。正常我们的散酒酯类含量会比较高,大概的平均值是在百分之0.2 到0.6之间。酸则是白酒里非常重要的一种呈味物质。它和别的香味物质共同形成白酒所具有的芳香。
  酸度低的酒口感较弱,回味短;酸度高的酒口感粗糙。适量的酸可以在酒中起到缓冲作用,可以消除酒后口感不协调的现象。酸也能促进酒的甜味,但过酸的酒会降低甜味,也会影响口感。一般来说,好的白葡萄酒具有较高的酸含量。醋酸和乳酸是白酒中含量最多的两种酸,大多数白酒中醋酸含量超过乳酸。
  多元醇在酒中是甜的。白酒中的多元醇,与甘露醇(即己醇)一起,具有较强的甜味。多元醇可以在酒中起到缓冲作用,使酒更加丰满醇厚。多元醇是发酵谷物中酵母进行酒精发酵的副产品。酒糟的低温发酵有利于这些甜味物质的形成,发酵速度较慢,发酵周期较长,多元醇的积累也较高。
  白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类,主要是异丁醇和异戊醇,在水溶液中呈油状,故又称杂醇油。各种高级醇都有各自的香气和味道,是构成白酒的香气成分之一。大多数高级醇尝起来像酒精,但有些酒精有苦味或涩味。因此,白酒中杂醇酒的含量要适当,不能太高,否则会带来苦涩和怪味。但是,如果白酒中没有杂醇油或杂醇油含量过低,白酒就会变淡。

上一篇:百乐泉酒业带你了解白酒中的各类指数

下一篇:最后一页

济南百乐泉酒业有限公司 地址:济南市天桥区香港国际   备案号:鲁ICP备15030995号

加盟电话:156-6697-5689

创业有风险 投资需谨慎

招商一部 ( 孟经理 :185-6012-5011)浙江、安徽、福建、上海

招商二部(杨经理 :185-6012-5211)吉林、河北、新疆、甘肃、青海、西藏、内蒙古

招商三部(王经理 :155-6251-1689)山东、广东、江苏、海南

招商四部(陈经理 :155-6267-5689)河南、天津、陕西、宁夏

招商五部(杨经理 :156-6697-5689)辽宁、四川、重庆、北京

招商六部(杨经理 :156-6697-5689)黑龙江、山西、广西、贵州

招商七部(杨经理 :156-6697-5689)江西、湖南、湖北、云南

Copyright 济南百乐泉酒业有限公司 All rights reserved 专业从事散白酒招商,济南散酒加盟,散白酒代理,济南散酒,欢迎来电咨询!
技术支持: 济南雷鸣网络