白酒对于我们来说一点都不陌生，它是我们的生活必备品之一，那么散酒在酿造的时都是用的什么样的水呢？其实这个问题也许会让很多朋友感到疑惑！水还能是什么水不就是能喝的水吗？其实并不是能喝就可以的，散酒厂家今天就与大家一起分享一下酿酒过程中的水都有那些！
首先水是白酒生产的原料之一，在生产的过程中很多环节都需要用到水，例如：锅炉用水、冷却用水及工艺用水等。水是与各种原料直接接触的，像我们在制曲时需要将原料粮食搅拌均匀，还有微生物的生长和培养，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水;再就是各种设备、工具清洗时所用的洗涤用水;最后就是白酒在降度、勾兑时候的用水。实践，对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。
酒在酿造时水里所含的很多成分都是有利于微生物生长的，像酶的形成及醅、醪的发酵一直到成品酒，这些都和水质有着密切的关系，如果用的水水质不好会造成酿酒时酒糟醅发酵、曲霉生长、曲温上升这些都会很缓慢，而酵母菌的生长不良就会影响到香物质的形成。这样产出的酒口感上很苦涩，还会有臭味、变色等问题。所以水是很重要的。
对于酿酒用水的要求：水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、硫酸根离子、氯离子、硝酸根离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。散白酒招商、散白酒加盟、散白酒代理
